هناك كلمة أخرى مهمة يناقشها كثير من الناس في صناعة الأغذية اليوم وهي مادة الأكريلاميد. وهي مادة كيميائية يمكن أن تتكون عند طهي بعض الأطعمة في درجات حرارة عالية جدًا، مثل الخبز أو القلي أو التحميص. ويمكن أن يحدث هذا للعديد من الأطعمة التي نحبها! ولكن ما هي مادة الأكريلاميد، وكيف تتطور في الطعام وما هي مخاطرها على الصحة؟ دعونا نتعلم المزيد عن هذا الموضوع المهم معًا حتى نتمكن من تعلم كيفية اتخاذ خيارات أكثر صحة.
الأكريلاميد هو مادة كيميائية يمكن أن تتكون في بعض الأطعمة أثناء الطهي على درجة حرارة عالية. تم اكتشاف هذه المادة الكيميائية لأول مرة في عام 2002، وكانت موضوعًا للكثير من المناقشات منذ ذلك الحين. يتكون الأكريلاميد عندما تتفاعل السكريات - الموجودة في العديد من الأطعمة - مع حمض أميني معين يسمى الأسباراجين عند تسخينه. يُطلق على هذا التفاعل اسم تفاعل ميلارد، وهو يعطي الأطعمة ذلك اللون البني الجميل والملمس المقرمش الذي نحبه على البطاطس المقلية والخبز.
من المرجح أن يوجد الأكريلاميد في الأطعمة الغنية بالنشا والتي يتم تحضيرها في درجات حرارة عالية. لذلك، فإن الأطعمة النشوية (البطاطس المطبوخة، البطاطس المقلية، رقائق البطاطس، الخبز، القهوة، إلخ.) عندما تطبخ أو تشوي هذه الأطعمة في درجات حرارة عالية، تتفاعل السكريات والأسباراجين مع بعضها البعض وتشكل الأكريلاميد. ضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة طهي هذه الأطعمة وزادت سخونتها، زاد تكوين الأكريلاميد. وهذا يعني أيضًا أن بعض طرق الطهي، مثل القلي، تخلق مستويات أعلى من الأكريلاميد مقارنة بالطرق الأخرى.
يشعر خبراء الصحة والمطلعون على صناعة الأغذية بالقلق والانزعاج الشديدين إزاء وجود مادة الأكريلاميد في طعامنا. يعتقد بعض الناس أن مادة الأكريلاميد تسبب السرطان، مما يعني أنها تجعل الناس مرضى بشكل خطير. وعلى العكس من ذلك، يقول آخرون إن الخطر الذي يشكله الأكريلاميد على الصحة ليس خطيرًا كما يبدو. ومع ذلك، أظهرت دراسات علمية متعددة أن مادة الأكريلاميد مرتبطة بارتفاع خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة في الأعضاء الرئيسية مثل الكلى والمثانة والقولون. لهذا السبب من المهم معرفة ما هي مادة الأكريلاميد وكيف يمكن أن تؤثر على صحتنا.
نظرًا لارتباط مادة الأكريلاميد بالسرطان، فمن الأهمية بمكان معرفة المخاطر الصحية واتخاذ التدابير اللازمة للحد من التعرض لها. وعلى الرغم من صعوبة التخلص تمامًا من مادة الأكريلاميد من نظامك الغذائي، إلا أن هناك العديد من الأشياء التي يمكنك القيام بها للحد من كمية ما تستهلكه. نصائح يجب مراعاتها قبل التقدم بطلب للحصول على التغطية:
الطهي على درجات حرارة منخفضة: إن خفض درجة حرارة طهي الطعام يساعد في تقليل كمية الأكريلاميد التي تتكون. فبدلاً من القلي (أو الشواء على درجة حرارة عالية)، استخدم الخبز أو السلق أو الطهي بالبخار. هذه التقنيات في الطهي ليست أكثر صحة فحسب، بل إنها تساعد أيضًا في الحفاظ على مستويات الأكريلاميد منخفضة.
تجنب الأطعمة المحروقة أو المتفحمة: فالأطعمة المحروقة أو المتفحمة تكوّن المزيد من مادة الأكريلاميد. فإذا احترق طعامك بشدة، مما أدى إلى ظهور بقع محروقة عليه، فيجب عليك بذل قصارى جهدك لإزالة الجزء المحروق وعدم تناوله. وبهذه الطريقة لن تتعرض لأي مضاعفات صحية، بينما تستمتع بطعامك.
المنتجات الحاصلة على شهادة ISO9001 تستخدم على نطاق واسع في مجالات متنوعة لتلبية احتياجات العملاء المتنوعة. تتوفر مواد التنظيف الكيميائية المستحلبة مع مجموعة متنوعة من المكونات التي تلبي معايير السلامة. معلومات عن تغليف المنتج: لضمان الجودة، استخدم تغليفًا مناسبًا للتصدير البحري.
إن القوة الرئيسية لشركة Yichang Mingya New Material Technology Co.، Ltd. هي الابتكار التكنولوجي المستمر والخدمات التقنية المتفوقة التي تسمح لنا بتوفير حلول منتجات عالية الجودة للعملاء. نحن ملتزمون بالتطوير المستمر للمنتجات الجديدة. تغطي مادة الأكريلاميد مجموعة واسعة من المواد الكيميائية الدقيقة، بما في ذلك الزيوت الطبيعية والدهون، وإيثوكسيلات منع بروبوكسات الجلسرين، وأملاح الأمونيوم الرباعية، والمستحلبات الأكريليكية.
لقد أنشأنا مراكز خدمة ما بعد البيع في قوانغتشو وشنغهاي بالصين. مع إمداد ثابت وسعر تنافسي، يضمن المصنع جودة السلع، ويوفر منتجات بأسعار تنافسية من شأنها أن تعزز القدرة التنافسية لسوقك.
تدعم القدرة الإنتاجية موقعين لإنتاج الأكريلاميد كاس في ييتشانغ وشنيانغ بالصين. والتزامًا بمهمة "العلم والتكنولوجيا هما القوة الدافعة وراء تطور العصر"، تعد شركة ييتشانغ مينغيا مجرد مورد للمواد الكيميائية المبتكرة، وهي أيضًا رائدة في هذا المجال.
جميع الحقوق محفوظة لشركة ييتشانغ مينغيا لتكنولوجيا المواد الجديدة المحدودة - سياسة الخصوصية - منشورات
