Algunha vez viches a palabra "emulsionante" nun paquete de alimentos? Quizais te preguntaste o que significaba iso e por que estaba na etiqueta. Os emulsionantes son substancias específicas que se utilizan para mellorar as características de moitos alimentos cotiáns. Neste artigo, explicaremos que son os emulsionantes, por que os usamos e como abordar o consumo de alimentos con emulsionantes. Canto mellor coñeza os emulsionantes, mellores opcións fará sobre os alimentos que lle gustan.
Para aprender un pouco máis sobre os emulsionantes, é útil comprender os procesos implicados na elaboración dalgúns alimentos. O aceite e a auga están presentes en moitos alimentos, pero dás conta de que o aceite e a auga non teñen unha boa relación entre eles cando están sós? Teñen tendencia a separarse, o que pode facer que a comida sexa menos atractiva en aspecto e sabor. E aquí é onde entran en xogo os emulsionantes: alí póñense aditivos a este tipo de alimentos para manter a mestura de aceite e auga. Esta mestura é fundamental xa que garante unha consistencia uniforme dos alimentos e actúa para unir todos os seus compoñentes para evitar que se separen.
É como un aderezo de ensalada feito con aceite e vinagre. Sen un emulsionante, o aceite quedaría encima do vinagre e formaría unha capa. Pero cando se introduce un emulsionante, por exemplo, a mostaza, permite que o aceite e o vinagre se xunten e se unan, resultando un aderezo cremoso e delicioso. É por iso que os emulsionantes son tan útiles na cociña e na produción de alimentos.
O propósito dos emulsionantes na maioría dos casos é mellorar a semellanza dos produtos. Axudan a que a comida se vexa suave e dálle unha agradable sensación no padal cando a consumes. Os emulsionantes tamén poden evitar que algúns alimentos se estraguen tan rápido nos estantes das tendas ou facilitan a súa fabricación nas fábricas. Por exemplo, algúns alimentos poden separarse en capas ou agruparse sen emulsionantes. Isto faría que non sexan atractivos e, polo tanto, non sexan moi divertidos de comer, polo que os emulsionantes son esenciais para os fabricantes de alimentos.
Agora que sabes o que fan os emulsionantes, quizais te preguntes se son seguros para comer. O lado positivo é que os emulsionantes funcionan ben en pequenas cantidades. Os emulsionantes que usamos nos nosos alimentos son probados e pasaron por diante de organizacións como a FDA (Food and Drug Administration). Estas probas axudan a garantir que os emulsionantes que comemos son seguros para nós.
Pero paga a pena notar que é probable que non sexan excelentes para ti en exceso. Algúns tipos de emulsionantes poden influír negativamente na saúde intestinal e contribuír á inflamación de todo o corpo, o que algúns estudos suxiren que ocorre se a súa dieta contén moitos deles. Aínda que se necesitan máis investigacións para comprender estes posibles riscos, é prudente comer alimentos con emulsionantes con moderación. Iso significa saborealas, pero non pasarse pola borda.
Usas diferentes emulsionantes para diferentes tipos de alimentos. Por exemplo, as lecitinas úsanse a miúdo no chocolate e en produtos de panadería para mantelos suaves e homoxéneos. Os mono e diglicéridos, que se atopan en moitos alimentos procesados, úsanse para garantir a textura suficiente. Os polisorbatos úsanse habitualmente como ingrediente en xeados e outros produtos conxelados para evitar que se formen cristais de xeo para manter a sobremesa suave e fácil de comer.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd Todos os dereitos reservados - Política de Privacidade - Blog
