पायस में पायसीकारी भारत

पायसीकारी तेल और पानी के मिश्रण को कैसे स्थिर करते हैं

इमल्सीफायर खास होते हैं क्योंकि उनके दो हिस्से महत्वपूर्ण होते हैं। एक हिस्सा पानी से दूर रहता है और हम इसे हाइड्रोफोबिक कहते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ है "पानी से डरने वाला। इमल्सीफायर का यह हिस्सा तेल से चिपकना पसंद करता है। दूसरा हिस्सा पानी के लिए प्यासा होता है और हम इसे हाइड्रोफिलिक कहते हैं - शाब्दिक रूप से "पानी से प्यार करने वाला।" इमल्सीफायर का यह हिस्सा पानी के साथ बंधना चाहता है। इमल्सीफायर तेल और पानी को अच्छी तरह से मिलाने में सक्षम होते हैं क्योंकि उनमें ये दोनों हिस्से होते हैं।

जब आप तेल-पानी के मिश्रण में इमल्सीफायर डालते हैं, तो हाइड्रोफोबिक हिस्सा तेल की बूंदों से चिपक जाता है, और हाइड्रोफिलिक हिस्सा पानी तक फैल जाता है। यह तेल की प्रत्येक बूंद के चारों ओर एक पतली ढाल बनाता है, जिससे वे पानी में समान रूप से फैल जाती हैं। इमल्सीफायर के बिना, तेल की बूंदें जल्दी से एक साथ मिल जाती हैं और पानी की सतह पर तैरती हैं, जिससे गंदगी पैदा होती है।