ເຈົ້າເຄີຍເຫັນຄຳວ່າ "emulsifier" ໃນຊຸດອາຫານບໍ? ເຈົ້າອາດຈະສົງໄສວ່າມັນຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ ແລະເປັນຫຍັງມັນຢູ່ໃນປ້າຍຊື່. Emulsifiers ແມ່ນສານສະເພາະທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານປະຈໍາວັນຈໍານວນຫຼາຍ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະກວມເອົາສິ່ງທີ່ emulsifiers ແມ່ນຫຍັງ, ເປັນຫຍັງພວກເຮົານໍາໃຊ້ພວກມັນ, ແລະວິທີການກິນອາຫານທີ່ມີ emulsifiers. ການທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກ emulsifiers ດີກວ່າ, ທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າທີ່ທ່ານຈະເຮັດກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ທ່ານຮັກ.
ເພື່ອຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ emulsifiers, ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຂະບວນການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຮັດອາຫານບາງຢ່າງ. ນ້ ຳ ມັນແລະນ້ ຳ ມີຢູ່ໃນອາຫານຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ທ່ານຮູ້ບໍວ່ານ້ ຳ ມັນແລະນ້ ຳ ບໍ່ມີຄວາມ ສຳ ພັນທີ່ດີຕໍ່ກັນໃນເວລາຢູ່ຄົນດຽວ? ພວກເຂົາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະແຍກອອກ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານຫນ້ອຍລົງໃນລັກສະນະແລະລົດຊາດ. ແລະນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ emulsifiers ເຂົ້າໄປໃນການຫຼິ້ນ: ມີສານເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນອາຫານປະເພດເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອຮັກສານ້ໍາມັນແລະນ້ໍາປະສົມ. ການປະສົມນີ້ແມ່ນສໍາຄັນຍ້ອນວ່າມັນຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງເປັນເອກະພາບຂອງອາຫານແລະເຮັດຫນ້າທີ່ຜູກມັດອົງປະກອບທັງຫມົດຂອງມັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນແຍກອອກຈາກກັນ.
ມັນຄ້າຍຄືກັບເຄື່ອງປຸງສະຫຼັດທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະສົ້ມ. ໂດຍບໍ່ມີ emulsifier, ນ້ໍາມັນຈະນັ່ງຢູ່ເທິງຂອງສົ້ມແລະສ້າງເປັນຊັ້ນ. ແຕ່ເມື່ອ emulsifier ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, mustard, ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ນ້ໍາມັນແລະສົ້ມມາຮ່ວມກັນແລະຜູກມັດ, ເຮັດໃຫ້ມີການແຕ່ງຕົວທີ່ມີສີຄີມແລະແຊບ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າ emulsifiers ມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການຜະລິດອາຫານ.
ຈຸດປະສົງຂອງ emulsifiers ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງຜະລິດຕະພັນ. ພວກມັນຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ອາຫານເບິ່ງລຽບນຽນ ແລະໃຫ້ມັນຮູ້ສຶກດີຢູ່ເພດານປາກເມື່ອທ່ານບໍລິໂພກມັນ. emulsifiers ຍັງສາມາດຮັກສາອາຫານບາງຊະນິດຈາກການເສື່ອມເສຍໄວຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານຫຼືເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການຜະລິດໃນໂຮງງານ. ຕົວຢ່າງ, ອາຫານບາງຊະນິດສາມາດແຍກອອກເປັນຊັ້ນໆ ຫຼື ໂຮມເຂົ້າກັນໂດຍບໍ່ມີສານ emulsifiers. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາບໍ່ຫນ້າຮັກແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ມ່ວນຫຼາຍທີ່ຈະກິນອາຫານ, ແລະດັ່ງນັ້ນ emulsifiers ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານ.
ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ emulsifiers ເຮັດ, ທ່ານອາດຈະສົງໄສວ່າພວກມັນປອດໄພສໍາລັບພວກເຮົາທີ່ຈະກິນ. ດ້ານບວກແມ່ນວ່າ emulsifiers ເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນປະລິມານຫນ້ອຍ. emulsifiers ທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາໄດ້ຖືກທົດສອບແລະໄດ້ຜ່ານທາງຫນ້າຂອງອົງການຈັດຕັ້ງເຊັ່ນ FDA (ອົງການອາຫານແລະຢາ). ການທົດສອບເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ emulsifiers ທີ່ພວກເຮົາກິນແມ່ນປອດໄພສໍາລັບພວກເຮົາ.
ແຕ່ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າພວກມັນບໍ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະດີສໍາລັບທ່ານໃນເກີນ. ບາງຊະນິດຂອງ emulsifiers ອາດຈະສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້ແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການອັກເສບໃນທົ່ວຮ່າງກາຍ, ເຊິ່ງບາງການສຶກສາແນະນໍາຈະເກີດຂື້ນຖ້າອາຫານຂອງເຈົ້າມີພວກມັນຫຼາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າການຄົ້ນຄວ້າເພີ່ມເຕີມແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບການເຂົ້າໃຈຄວາມສ່ຽງທີ່ເປັນໄປໄດ້ເຫຼົ່ານີ້, ມັນສະຫລາດທີ່ຈະກິນອາຫານທີ່ມີ emulsifiers ໃນລະດັບປານກາງ. ນັ້ນ ໝາຍ ຄວາມວ່າລົດຊາດພວກມັນ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ເກີນ.
ທ່ານໃຊ້ emulsifiers ທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບປະເພດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕົວຢ່າງ, lecithins ມັກຈະໃຊ້ໃນຊັອກໂກແລັດແລະເຄື່ອງອົບເພື່ອໃຫ້ມັນລຽບແລະເປັນເນື້ອດຽວກັນ. Mono- ແລະ diglycerides, ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານປຸງແຕ່ງຈໍານວນຫຼາຍ, ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຮັບປະກັນໂຄງສ້າງພຽງພໍ. Polysorbates ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນສ່ວນປະກອບໃນກະແລັມແລະສິນຄ້າແຊ່ແຂງອື່ນໆເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄປເຊຍກັນຂອງກ້ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ dessert ກ້ຽງແລະງ່າຍທີ່ຈະກິນ.
ສະຫງວນລິຂະສິດ © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd All Rights Reserved - ນະໂຍບາຍຄວາມເປັນສ່ວນຕົວ - ບລັອກ
