Qatt rajt il-kelma "emulsifikatur" fuq pakkett tal-ikel? Forsi staqsejt xi jfisser dan u għaliex kien fuq it-tikketta. L-emulsjonanti huma sustanzi speċifiċi li jintużaw biex itejbu l-karatteristiċi ta 'ħafna ikel ta' kuljum. F'dan l-artikolu, ser inkopru x'inhuma l-emulsjonanti, għaliex nużawhom, u kif noqorbu biex tiekol ikel b'emulsjonanti. L-aħjar tkun taf l-emulsjonanti, l-aħjar għażliet se tagħmel dwar l-ikel li tħobb.
Biex titgħallem ftit aktar dwar l-emulsjonanti, huwa utli li tifhem il-proċessi involuti fit-teħid ta 'xi ikel. Iż-żejt u l-ilma huma preżenti f’ħafna ikel, imma tirrealizza li ż-żejt u l-ilma m’għandhomx relazzjoni tajba ma’ xulxin meta jkunu waħedhom? Huma għandhom tendenza li jisseparaw, li jistgħu jagħmlu l-ikel inqas attraenti fid-dehra u t-togħma. U hawn fejn jidħlu l-emulsjonanti: hemm addittivi jitqiegħdu f'dan it-tip ta 'ikel biex iżommu ż-żejt u l-ilma mħallta. Dan it-taħlit huwa kruċjali peress li jiżgura konsistenza uniformi għall-ikel u jaġixxi biex jgħaqqad flimkien il-komponenti kollha tiegħu biex ma jħallihomx jisseparaw.
Huwa bħal dressing għall-insalata magħmul biż-żejt u l-ħall. Mingħajr emulsifikant, iż-żejt joqgħod fuq il-ħall u jifforma saff. Iżda meta jiġi introdott emulsjonant, per eżempju mustarda, jippermetti li ż-żejt u l-ħall jingħaqdu u jingħaqdu, u b'hekk jirriżulta dressing kremuż u Delicious. Huwa għalhekk li l-emulsjonanti huma tant utli fit-tisjir u l-produzzjoni tal-ikel.
L-iskop tal-emulsjonanti fil-biċċa l-kbira tal-każijiet huwa li jsaħħaħ ix-xebh tal-prodotti. Jgħinu biex l-ikel jidher lixx u jagħtih sensazzjoni sabiħa fil-palat meta tikkonsmah. L-emulsjonanti jistgħu wkoll iżommu xi ikel milli jitħassru malajr fuq l-ixkafef tal-ħwienet jew jagħmluhom aktar faċli biex jimmanifatturaw fil-fabbriki. Pereżempju, xi ikel jista 'jissepara fi saffi jew jinġabar flimkien mingħajr emulsjonanti. Dan jagħmilhom mhux attraenti u għalhekk ma tantx divertenti biex jieklu, u għalhekk l-emulsjonanti huma essenzjali għall-manifatturi tal-ikel.
Issa li taf x'jagħmlu l-emulsjonanti, tista' tistaqsi jekk humiex sikuri għalina biex nieklu. In-naħa pożittiva hija li l-emulsjonanti jaħdmu tajjeb f'ammonti żgħar. L-emulsjonanti li nużaw fl-ikel tagħna huma ttestjati u għaddew minn quddiem organizzazzjonijiet bħall-FDA (Food and Drug Administration). Dawn it-testijiet jgħinu biex jiġi żgurat li l-emulsjonanti li nieklu huma sikuri għalina.
Iżda ta 'min jinnota li x'aktarx mhux se jkunu kbar għalik b'mod żejjed. Ċerti tipi ta 'emulsjonanti jistgħu jinfluwenzaw b'mod negattiv is-saħħa tal-imsaren u jikkontribwixxu għall-infjammazzjoni fil-ġisem kollu, li xi studji jissuġġerixxu li jiġri jekk id-dieta tiegħek ikun fiha ħafna minnhom. Għalkemm hija meħtieġa aktar riċerka biex nifhmu dawn ir-riskji possibbli, huwa għaqli li tiekol ikel b'emulsjonanti bil-moderazzjoni. Dan ifisser li nduquhom, iżda ma jmorrux baħar.
Tuża emulsjonanti differenti għal tipi differenti ta 'ikel. Pereżempju, il-leċitini spiss jintużaw fiċ-ċikkulata u l-prodotti moħmija biex iżommuhom bla xkiel u omoġenji. Mono- u digliċeridi, li jinstabu f'ħafna ikel ipproċessat, jintużaw biex jiżguraw tessut suffiċjenti. Il-polisorbati huma komunement użati bħala ingredjent fil-ġelat u oġġetti oħra ffriżati biex jipprevjenu l-iffurmar tal-kristalli tas-silġ biex iżommu d-deżerta bla xkiel u faċli biex tittiekel.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd Id-drittijiet kollha Riżervati - Regoli tal-privatezza - blog
