L-emulsjonanti huma ingredjenti uniċi li huma responsabbli biex jgħaqqdu flimkien komponenti li tipikament ma jilagħbux tajjeb flimkien, bħaż-żejt u l-ilma. Filwaqt li t-terminu “stearat tal-gliċeril” jistgħu jidhru strambi u tekniċi, dawn l-ingredjenti għandhom rwol importanti ħafna f’ħafna ikel li nieklu ta’ kuljum u fil-prodotti li nibdew ġisimna. F'dan l-Artikolu, se nesploraw dwar l-emulsjonanti, il-ħidma tagħhom, l-użu tagħhom fil-preservazzjoni tal-ikel u l-krema tal-kożmetiċi.
L-emulsjonanti huma dak li jgħinu biex ħafna mill-ikel li nħobbu nżommu frisk - u fit-togħma - itwal. Aħseb dwarha bħal tagħmel dressing għall-insalata fid-dar. Jista’ jkun li ndunajt li jista’ jkun pjuttost diffiċli li tħallat iż-żejt u l-ħall flimkien għax naturalment ma jingħaqdux tajjeb ħafna. Ħlief il-jum li ġejjin fil-salvataġġ huwa emulsjonanti! Huma jassistu fl-iżvilupp ta 'emulsjoni kostanti li mhux se tissepara - li jfisser li l-ilbies se jkompli jkun kremuż u delectable għal żmien estiż.
Imma alkoħol stearyls mhumiex biss fl-insalata! L-addittivi tal-ikel jintużaw ukoll f'ħafna tipi differenti ta 'ikel ipproċessat li nħobbu nieklu, bħal ġelat, mayonnaise, u anke ħobż. Mingħajr emulsjonanti, dan l-ikel jitħassru aktar malajr u jkun ferm aktar diffiċli biex jiġi prodott. L-emulsjonanti jaħdmu bla heda biex iżommu dawn it-tipi ta’ ikel milli jisseparaw u jiżguraw li jibqgħu friski u fit-togħma għal żmien itwal.
Bħal fl-ikel, l-emulsjonanti fil-kożmetiċi jgħinu biex jitħalltu flimkien ingredjenti li mhux bilfors jitħalltu tajjeb. Fil-lozjonijiet u l-kremi, jgħinu biex iħalltu ż-żejt u l-ilma sabiex il-prodott finali jkollu tessut lixx u kremuż. Mingħajrhom, dawn il-kożmetiċi jkunu saffi fi strati separati, u jagħmluhom diffiċli jew saħansitra impossibbli biex jintużaw.
Issa, ejja nitkellmu dwar kif l-emulsjonanti verament jaħdmu. Iċ-ċavetta tinsab f'xi ħaġa magħrufa bħala tensjoni tal-wiċċ. It-tensjoni tal-wiċċ hija dik li tikkawża li l-qtar tal-ilma jeħel flimkien u jiffurmaw forma ta 'ballun fuq uċuħ aktar lixxi. L-emulsjonanti huma differenti minħabba li jnaqqsu t-tensjoni tal-wiċċ bejn iż-żejt u l-ilma, sabiex it-tnejn jistgħu jitħalltu aktar faċilment.
L-emulsjonanti għandhom tarf wieħed li jħobb l-ilma u ieħor xhat iħobb iż-żejt. Il-parti tal-molekula li tħobb l-ilma teħel mal-qtar tal-ilma, u l-parti li tħobb iż-żejt taqbad fuq qtar taż-żejt. Dan id-duo inkredibbli joħloq emulsifikazzjoni stabbli, inaqqas it-tensjoni tal-wiċċ u jġiegħel taħlita omoġenja tat-taħlita taż-żejt u l-ilma.
Kif iddeskrivejna qabel, l-emulsjonanti huma verament sinifikanti fil-produzzjoni ta 'dressings għall-insalata. Mingħajr emulsjonanti, madankollu, iż-żejt u l-ħall jisseparaw malajr, u jħassru n-nisġa u t-togħma tal-dressing. Dan mhux biss inaqqas it-tgawdija tal-ilbies, iżda jagħmilha wkoll meħtieġ li tħawwad jew tħawwad kull darba li tkun trid tużah.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd Id-drittijiet kollha Riżervati - Regoli tal-privatezza - blog
