Nimmixu ħsab kull jagħmlu skont li jipperparaw nieshaġħa. Jekk jogħġbok, għalikom jgħidu li ma jistgħux jiġru biex jikkonbinaw bl-aħra. Huwa l-ħin li niftaqru minn helper xorta vossjaqar Emulsifiers minn OILREE. Emulsifiers, is-sirieni tal-ħaddiem li jmixxu li jibdew b’wieħed mingħajr separazzjoni strana. Emulsifiers: Agents tal-emulsifika non jonik li jkunu jonik.
Iffurjiċijiet Bejn Emulsifiers Non-Ioniċi u Ioniċi
Emulsifika torba jihomu kif assistenti timida. Mintliet hemm charge, dawn jikunu selettivi għall-kontribuzzjoni tal-ingredienti oħrajn. Li huwa perfett għal il-miksa ta' soluzjonijiet liema u delikata bżonn jkunu kif krem jew lotion li jista niftux fuq is-skin tagħna. L-emulsifika utizzata fl-prodotti dawn huma skondi għal li jgħibu riżultat bbon u jagħmdru texture lisuja ma xejn imbibizzjoni.
F'mod kontrast, l-emulsifika jonija huma kif il-butterfly sosjali li jekkemmokka jgħidu widhiet. Hemm homewreckers, biddhom jmixxu mal-ingredienti oħrajn bħala li tkun qed tinnixxi bejbiġġ tal-kukina. Huma incredibbli utili meta nixtieq li jemulsiw miksturi akta kif il-majo, jew dressing tal-pajjiż. Għax sennar tikseb mixtur li normalment ikunu jitfasslu minn għalliex kullun minnha. Konstituenti sabiethu siek li granulazzjoni hija essenzjali.
Il-mument li jieni bżonn li mixturtagħna tirrimani pretty u ma tkunx tittfasslu, jew, jekk dawn jgħidu, dawn jkunu jmiss f'sa l-oress. Għal dawn, emulsifiki non jonici huwa fantastiku ġeneralmenti minnhekk jiddu nura u miksaġi arija bi-żgħar tax-xewk li jipperċepi. Jekk għandna ikunu teksturi akkumulattivi aktar, kif l-ikcum tal-ispiż żgħar jew dessert kremozi, allura saret neċessarji emulsifiki ioniċi.
Iħalli f’ħaddiex ma jista’ kulħadd jiġi utlu b’mod u fuq l-istess forza. Huwa jibblu xi Emulsifiers li jistrattux skont ssezzjonijiet sovrapponibbli u fih ix-xita li tista’ tagħmel il-faċċonta. Għal dawn inbidlu li jkunu adekuat li jkunu utlu bħala li jkunu adekuat fl-istiżla tiegħu u jista’ jipprodus mixxwa estremament stabili.
Kimja u Funksjoni tal-Emulsifiki
Jekk tridu li tgħix xi informazzjoni dwar kif jfunzjonaw l-emulsifiki, jekk jogħġbok arċa l-vidjo isfel. L-emulsifiki non-ionici kif il-lecithin jagħmlu proprjeta unika fejn ix-xtieq tal-molekula hija hidrofoba, jew tibgħat l-ilma, mentliema l-estremità l-oħra tista' tirrisenti l-żwieġ. Dan in-noformja innovativa tpermetti mix-xtieq ideali u tmixxja ta' ingredienti fil-fly. Emulsifiki ionici: sodju Stearoyl Lactylate, dawn ghandhom hemm karġġie li jistgħu jinteraġgwa u jiktbnu mal-ingredienti oħrajn karġġjati. Dan il-karġġjie hija ħafna utile biex jippermettu lilhom li jinteraġgwa bħala għallajjiet fiċ-ċerkew u jippermettu emulsjoni stabbili.
Mentre inti tista' tifkera li l-emulsifiki huma iz-zjed li jinklu fuq il-ġiddu, jew li jipperċipi f’ingriedjenti għall-ikspunizzjar, is-sabi tal-kas irriżulta li għandhom rol kbir fl-applicazzjonijiet industrjali kifex il-produzzjoni tal-pintura u l-manifattura tal-kosmetika. F’kosmetika bażati war gel u polimier, l-emulsifiki jkunu inuża biex jagħmlu li l-ingriedjenti jrimanu bene misinijja blib ma jgħaddux fil-ħin. L-emulsifiki non-ionici jinqassmu komuniMENTI f’lotioni u kremini, għal eżempju. Huma li jagħmlu li jkollha texxur li jkun leggeru u aerju li jinsentixxi setiku li jmiss għal is-skin nies, u kollok jbilansjaw l-ivel ta’ id-dritt attivament meta jiġborb b’spiess rapidament. L-emulsifiki ionici, minn l-altro latru huma element li mhux ikbar fil-pinturi u koverġenti. Jistgħu jformaw mixxija ħafna u konsejente, bħala li ma jiskopraw xejn meta tiftex.
Emulsifika torba u jondosi għandhom rol li jippermettu, kullun ma’ numru ta’ oportunitajiet għall-iproduzzjoni tal-ilma u tal-bevanda fil-ma’ kif ukoll limitazzjonijiet. L-emulsifika torba jistgħu nkollha l-preżi tagħha b’sabīl minn il-flavor u r-ruxx minimali, dalment li tigħid kontroll totali fuq x-xejlin jew il-butter li tista’ tusejja. Ma jinterferu għandhom siginfikattivament mal-ingriedjenti oħrajn, f’kulluk jippreżervaw il-flavor u texture tal-prodott finali kif ikunu miriedi. Imma m’humiex kull emulsifika torba li trid dawn l-avvenimenti jittrattaw bil-mod ġod mill-kumpanija modirata għall-alt shearing rate. Dan jista’ jagħmlu seprazzjoni wara xi saħħ, li tirriżultati fl-produkt essenzjalmenti minkejjja.
Emulsifiki tal-ioni, għal oħraj huma bjhin għall-ikkreja miscelejiet li ma jinqassx. Ihum magħmula għall-emulsifikar żejt u miż, u l-użu perfett huwa għall-ipprepara mayonnaise jew saġsiet oħra lezzjosa. Mill-oħra ta’ dawn, l-emulsifiki OILREE jistgħu jkunu għandhom interattivita’ mal-ingriedjenzi oħraj fis-sliema; dawn jagħmlu effetti fuq il-flavorijiet u s-sensazzjoni fil-ħafsa tal-prodotti finali. Jista’ kkollha jkunu aktar qasrin fl-flavor jew randaż li fi kelbija prodotti ta’ ħarfieni ma nixtiequx.
Konklużjoni
Fil-kunclusjoni, l-aġġerna tal-ġieħ l-emulsifika tajba hi ċentrali biex tipprodossi prodott bont. Ma nifsu l-ċieni mill-differenza bin-non-ionik u l-ionik emulsifika, ninnispju tagħtix aħjar scelte meta nscegli għall-formula tal-prodott. Dan jridi għalina l-kompozizzjoni tajba biex texxtura, struttura u tast għal kookjar/bakjar aktar twissma u plezurevoli.
