Você sabia que alguns dos alimentos que consumimos diariamente podem conter uma substância química perigosa conhecida como acrilamida? A acrilamida ocorre em alguns alimentos específicos, especialmente quando são preparados em temperaturas muito altas. Ela frequentemente se desenvolve em alimentos ricos em amido, como batatas, quando são fritas, assadas ou assadas. Este é um grande problema, pois pode levar ao aumento do risco de câncer, uma doença que é séria. E ao saber sobre a acrilamida, podemos escolher melhores decisões sobre nossa dieta.
A acrilamida é preocupante porque quando comemos alimentos que contêm acrilamida, nossos corpos podem converter a acrilamida em outro produto químico, a glicidamida. Este novo produto químico pode causar danos ao nosso DNA, o que é prejudicial. A estrutura do DNA é importante porque contém todas as informações necessárias para construir e manter um organismo. E quando nosso DNA é ferido, pode causar interrupções na função celular. Este dano também pode ser mutagênico — a mutagênese é um tipo de alteração que pode dar origem ao câncer. É por isso que é tão importante aprendermos sobre os perigos da acrilamida e evitar adquiri-la.
Existem várias medidas que você pode tomar para comer menos acrilamida e proteger sua saúde. Um método é evitar ou reduzir a ingestão de alimentos específicos que contêm níveis elevados de acrilamida. Alimentos como batata frita, batata frita e outros lanches ricos em amido fritos ou assados tendem a ser ricos em acrilamida. Os lanches substituem essas tentações alimentares: coma frutas e vegetais frescos e saudáveis em vez deles.
A outra maneira de limitar a acrilamida é cozinhar sua comida em temperaturas mais baixas ou por menos tempo. Então, em vez de fritar, tente assar ou cozinhar suas batatas no vapor. Isso pode reduzir a quantidade de acrilamida formada durante o cozimento. Com esses pequenos ajustes na preparação de sua comida, você pode reduzir muito a quantidade de acrilamida que ingere. Comer uma dieta variada, rica em frutas, vegetais e grãos integrais também pode ajudar a manter sua exposição geral à acrilamida baixa.
Pesquisadores têm estudado a acrilamida e determinaram que altos níveis de acrilamida têm uma associação com certos tipos de câncer. Isso ocorre porque a acrilamida pode danificar nosso DNA e outras partes importantes de nossas células. Quando esse tipo de dano se acumula ao longo do tempo, pode causar grandes problemas, incluindo mutações que podem causar câncer. Embora os pesquisadores ainda estejam estudando essa questão, devemos estar cientes dos perigos potenciais da exposição à acrilamida e tomar decisões para nos manter saudáveis.
Devido a preocupações com a acrilamida, muitas organizações e órgãos governamentais desenvolveram diretrizes para ajudar a garantir a segurança de nossos alimentos. Esses regulamentos têm como objetivo restringir os níveis de acrilamida que podem ser encontrados em itens alimentares. Eles dão instruções aos fabricantes de alimentos sobre o cozimento e a preparação de alimentos para limitar os níveis de acrilamida.[34] Por exemplo, esses regulamentos podem recomendar a alteração de abordagens de cozimento ou o uso de partes que formem menos acrilamida. Os compradores devem estar cientes de tais regulamentos e alimentos de empresas que aderem a tais práticas de segurança. Isso ajuda a garantir que os alimentos que comemos sejam tão seguros quanto possível.
A OILREE está comprometida em oferecer alimentos seguros e saudáveis para todos. Então, sabemos qual o risco que a acrilamida representa nos alimentos, então tomamos medidas para minimizar a exposição de nossos produtos a esse produto químico prejudicial. Escolhemos ingredientes com baixo teor de acrilamida e métodos de cozimento que reduzem a formação de acrilamida. Estamos dedicados a garantir que nossos alimentos não apenas tenham um bom sabor, mas sejam bons para você e sua família. A OILREE também fornece uma camada extra de garantia, permitindo que você tenha certeza de que tomou a decisão certa para sua saúde.
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