คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารบางชนิดที่เรารับประทานทุกวันอาจมีสารเคมีอันตรายที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ อะคริลาไมด์พบได้ในอาหารบางชนิด โดยเฉพาะเมื่อปรุงด้วยอุณหภูมิสูง อะคริลาไมด์มักพบในอาหารประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่ง เมื่อทอด อบ หรือคั่ว ปัญหานี้ร้ายแรงมากเนื่องจากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ซึ่งเป็นโรคร้ายแรง และเมื่อเรารู้จักอะคริลาไมด์ เราก็สามารถเลือกรับประทานอาหารได้ดีขึ้น
อะคริลาไมด์นั้นน่าเป็นห่วงเพราะเมื่อเรากินอาหารที่มีอะคริลาไมด์ ร่างกายของเราสามารถเปลี่ยนอะคริลาไมด์ให้กลายเป็นสารเคมีอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากลีซิดาไมด์ สารเคมีชนิดใหม่นี้สามารถทำลาย DNA ของเราได้ ซึ่งถือเป็นอันตราย โครงสร้างของ DNA มีความสำคัญเนื่องจากมีข้อมูลทั้งหมดที่จำเป็นต่อการสร้างและรักษาสิ่งมีชีวิตไว้ และเมื่อ DNA ของเราได้รับบาดเจ็บ ก็อาจทำให้การทำงานของเซลล์หยุดชะงักได้ ความเสียหายดังกล่าวยังอาจก่อให้เกิดการกลายพันธุ์ได้อีกด้วย การกลายพันธุ์เป็นการเปลี่ยนแปลงประเภทหนึ่งที่อาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ดังนั้นการเรียนรู้เกี่ยวกับอันตรายของอะคริลาไมด์และหลีกเลี่ยงการได้รับมันจึงมีความสำคัญมาก
มีหลายขั้นตอนที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดปริมาณอะคริลาไมด์และปกป้องสุขภาพของคุณ วิธีหนึ่งคือหลีกเลี่ยงหรือลดการรับประทานอาหารบางชนิดที่มีอะคริลาไมด์ในระดับสูง อาหารอย่างมันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟราย และขนมขบเคี้ยวประเภทแป้งทอดหรือคั่วอื่นๆ มักมีอะคริลาไมด์ในปริมาณสูง การรับประทานอาหารว่างทดแทนอาหารเหล่านี้: รับประทานผลไม้และผักสดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพแทนอาหารเหล่านั้น
อีกวิธีหนึ่งในการจำกัดปริมาณอะคริลาไมด์คือการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่าหรือใช้เวลาน้อยลง ดังนั้นแทนที่จะทอด ให้ลองอบหรืออบมันฝรั่งด้วยไอน้ำแทน วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณอะคริลาไมด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารได้ ด้วยการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยในการเตรียมอาหาร คุณสามารถลดปริมาณอะคริลาไมด์ที่คุณกินได้อย่างมาก การรับประทานอาหารที่หลากหลายที่มีผลไม้ ผัก และธัญพืชไม่ขัดสีเป็นหลักยังช่วยให้คุณได้รับอะคริลาไมด์น้อยลงอีกด้วย
นักวิจัยได้ศึกษาอะคริลาไมด์และพบว่าระดับอะคริลาไมด์ที่สูงมีความเกี่ยวข้องกับมะเร็งบางชนิด นั่นเป็นเพราะอะคริลาไมด์สามารถทำลาย DNA ของเราและส่วนสำคัญอื่นๆ ของเซลล์ได้ เมื่อความเสียหายประเภทนี้สะสมขึ้นเรื่อยๆ อาจทำให้เกิดปัญหาใหญ่ๆ เช่น การกลายพันธุ์ที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งได้ แม้ว่านักวิจัยจะยังคงศึกษาเรื่องนี้อยู่ แต่เราควรตระหนักถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการได้รับอะคริลาไมด์และตัดสินใจเพื่อให้เรามีสุขภาพดี
เนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับอะคริลาไมด์ องค์กรและหน่วยงานของรัฐหลายแห่งจึงได้พัฒนาแนวทางปฏิบัติเพื่อช่วยให้แน่ใจว่าอาหารของเรามีความปลอดภัย กฎระเบียบเหล่านี้มีจุดประสงค์เพื่อจำกัดระดับของอะคริลาไมด์ที่อาจพบได้ในอาหาร กฎระเบียบเหล่านี้ให้คำแนะนำแก่ผู้ผลิตอาหารเกี่ยวกับการปรุงอาหารและการเตรียมอาหารเพื่อจำกัดระดับของอะคริลาไมด์[34] ตัวอย่างเช่น กฎระเบียบเหล่านี้อาจแนะนำให้เปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารหรือใช้ส่วนที่มีอะคริลาไมด์น้อยกว่า ผู้ซื้อควรทราบกฎระเบียบดังกล่าวและอาหารจากบริษัทที่ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยดังกล่าว ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่เรารับประทานจะปลอดภัยที่สุด
OILREE มุ่งมั่นที่จะนำเสนออาหารที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคน ดังนั้นเราจึงทราบถึงความเสี่ยงที่อะคริลาไมด์ก่อให้เกิดในอาหาร ดังนั้นเราจึงใช้มาตรการเพื่อลดการสัมผัสสารเคมีอันตรายนี้ในผลิตภัณฑ์ของเรา เราเลือกใช้ส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารที่มีอะคริลาไมด์ต่ำเพื่อลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์ เราทุ่มเทเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของเราไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพของคุณและครอบครัวของคุณอีกด้วย OILREE ยังมอบความมั่นใจอีกชั้นหนึ่ง ช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณได้ตัดสินใจที่ถูกต้องเพื่อสุขภาพของคุณ
ลิขสิทธิ์ © บริษัท Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd สงวนลิขสิทธิ์ - นโยบายความเป็นส่วนตัว - บล็อก
