ENEN

อะคริลาไมด์ แคส

คำศัพท์สำคัญอีกคำหนึ่งที่หลายคนในอุตสาหกรรมอาหารมักพูดถึงกันในปัจจุบันคือ อะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารเคมีที่สามารถก่อตัวขึ้นได้เมื่อปรุงอาหารบางชนิดด้วยอุณหภูมิสูง เช่น การอบ ทอด หรือคั่ว ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้กับอาหารหลายชนิดที่เราชื่นชอบ! แต่อะคริลาไมด์คืออะไร เกิดขึ้นได้อย่างไรในอาหาร และมีความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างไร มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อสำคัญนี้ไปพร้อมๆ กัน เพื่อที่เราจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

อะคริลาไมด์เป็นสารเคมีที่สามารถเกิดขึ้นในอาหารบางชนิดได้ระหว่างการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง สารเคมีชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในปี 2002 และได้กลายเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันอย่างมากนับตั้งแต่นั้นมา อะคริลาไมด์เกิดขึ้นเมื่อน้ำตาล ซึ่งมีอยู่ในอาหารหลายชนิด ทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่เรียกว่า แอสพาราจีน เมื่อได้รับความร้อน ปฏิกิริยานี้เรียกว่า ปฏิกิริยาไมยาร์ด และทำให้ได้อาหารที่มีสีน้ำตาลสวยงามและมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบแบบผัดที่เราชื่นชอบเมื่อรับประทานกับเฟรนช์ฟรายและขนมปัง

สารเคมีก่อให้เกิดความกังวล

อะคริลาไมด์มักพบในอาหารที่มีแป้งสูงและปรุงด้วยอุณหภูมิสูง ดังนั้นอาหารที่มีแป้ง (มันฝรั่งต้ม เฟรนช์ฟราย มันฝรั่งทอด ขนมปัง กาแฟ ฯลฯ) เมื่อคุณปรุงหรือคั่วอาหารเหล่านี้ที่อุณหภูมิสูง น้ำตาลและแอสพาราจีนจะทำปฏิกิริยากันและเกิดเป็นอะคริลาไมด์ โปรดจำไว้ว่า ยิ่งคุณปรุงอาหารเหล่านี้นานและร้อนมากเท่าไร อะคริลาไมด์ก็จะยิ่งเกิดขึ้นมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังหมายความว่าวิธีการปรุงอาหารบางวิธี เช่น การทอด จะสร้างอะคริลาไมด์ในปริมาณที่สูงกว่าวิธีอื่นๆ

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องในอุตสาหกรรมอาหารต่างวิตกกังวลและกังวลอย่างมากเกี่ยวกับสารอะคริลาไมด์ที่มีอยู่ในอาหารของเรา โดยบางคนเชื่อว่าสารอะคริลาไมด์ก่อให้เกิดมะเร็ง ซึ่งหมายความว่าสารนี้จะทำให้ผู้คนป่วยได้อย่างรุนแรง ในทางกลับกัน บางคนก็บอกว่าความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกิดจากสารอะคริลาไมด์นั้นไม่ได้ร้ายแรงอย่างที่คิด อย่างไรก็ตาม การศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้นได้แสดงให้เห็นว่าสารอะคริลาไมด์มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งที่สูงกว่า โดยเฉพาะในอวัยวะสำคัญ เช่น ไต กระเพาะปัสสาวะ และลำไส้ใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าสารอะคริลาไมด์คืออะไรและส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร

เหตุใดจึงควรเลือก OILREE acrylamide cas?

หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

ไม่พบสิ่งที่คุณกำลังมองหาใช่ไหม
ติดต่อที่ปรึกษาของเราสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเพิ่มเติม

ขอใบเสนอราคาตอนนี้

ติดต่อเรา

สนับสนุนโดย อะคริลาไมด์ cas-39

ลิขสิทธิ์ © บริษัท Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd สงวนลิขสิทธิ์ -  นโยบายความเป็นส่วนตัว  -  บล็อก