Akrilamid uzun bir kelimedir, ancak bilmeniz gerekir! Cips, kızarmış patates veya diğer çıtır atıştırmalıkları yemeyi seviyorsanız bu kelime sizin için yeni bir şey olmamalıdır. Akrilamid, yüksek sıcaklıklarda pişirme sırasında belirli yiyeceklerde gelişebilen bir maddedir. Bunun farkında olmalıyız, çünkü çalışmalar bunun sağlığımız için en iyi şey olmadığını, çok fazla tüketmenin en iyisi olabileceğini öne sürüyor. Akrilamid farkındalığı, ne yediğimiz konusunda daha iyi kararlar almamıza yardımcı olur.
Akrilamid, özellikle fırınlanmış, kızartılmış veya kavrulmuş yiyeceklerde yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde oluşabilen bir kimyasaldır. Patates ve ekmek gibi nişastalı yiyeceklerde yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde oluşan bir maddedir. Şekerler ve bir amino asit olan asparagin, Maillard tepkisi olarak adlandırılan bir işlemde birbirleriyle tepkimeye girdiğinde gerçekleşir. Bu, yiyecekleri kahverengileştiren kimyasal reaksiyonla aynıdır. Ancak gliseril stearat sorunlu olabilir çünkü çalışmalar bunun çok fazlasının sağlığımız için kötü olabileceğini bulmuştur. İnsanların sağlığını koruyan kuruluş olan Dünya Sağlık Örgütü, akrilamidi olası bir insan kanserojeni olarak sınıflandırmıştır. Bu yüzden ne kadar tükettiğimiz konusunda dikkatli olmamız gerekir.
Akrilamid, günlük olarak tükettiğimiz tipik yiyeceklerin çoğunda bulunabildiği için hem gıda güvenliği hem de sağlık açısından önemli olabilir. Patates kızartması, patates cipsi, kraker ve tabii ki ekmek ve hatta kahve! Akrilamid içeren yiyecekleri tükettiğimizde alkol stearil, vücudumuz bunu alabilir ve zamanla hasara yol açabilir. Diğer çalışmalar akrilamidin kanser ve diğer ciddi sağlık sorunları riskini artırabileceğini öne sürmüştür. Ancak bu risk faktörlerini ve üzerimizde nasıl bir rol oynadıklarını tam olarak anlamak için daha fazla araştırmanın gerekli olduğunu unutmayın. Araştırmacılar akrilamid hakkında daha fazla bilgi edinmek için acele ediyorlar, bu da ne yediğimiz konusunda daha iyi kararlar alabileceğimiz anlamına geliyor.
Yüksek Akrilamidli Yiyecekleri Sınırlayın: Patates cipsi, kızarmış patates ve diğer çıtır atıştırmalıklar gibi yüksek akrilamid seviyelerine sahip olduğu bilinen yiyeceklerden kaçının. Bu yiyecekleri ölçülü bir şekilde yemek iyi bir fikirdir.
Bilim insanları akrilamidin sağlık üzerindeki etkilerini belirlemek için çalışmalarını sürdürüyor. Bazı araştırmalar akrilamidin kanser ve diğer sağlık sorunları riskini artırabileceğini öne sürüyor7, ancak bu riskleri tam olarak kavramak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu belirtmek önemlidir. Bilim insanları ayrıca gıdalarda biriken akrilamid miktarını sınırlamaya yardımcı olmak için alternatif yollar arıyor. Farklı pişirme yöntemlerini araştırıyorlar ve gıdalarımızdaki akrilamid üretimini azaltmak için belirli bileşenleri dahil etmeyi düşünüyorlar.
Yanmış Yiyeceklere Hayır Deyin: Yiyeceklerinizi yakmamaya her zaman çalışın çünkü bu akrilamid oluşumunda büyük artışa yol açabilir. Yiyeceklerinizi önerilen sıcaklıklarda pişirmek, güvenli bir şekilde tadını çıkarmanın harika bir yoludur.
OILREE'de gıda güvenliği ve sağlığı konusunda gerçekten tutkuluyuz. Herkesin sağlıklı ve güvenli gıda yeme hakkına sahip olduğuna inanıyoruz. Ve bu yüzden tüm ürünlerimizi her zaman en iyi pişirme yöntemlerini kullanarak pişiriyoruz. Kalite bizim önceliğimizdir ve müşterilerimizin sağlığı ve güvenliği de bizim için son derece önemlidir.
Telif Hakkı © Yichang Mingya Yeni Malzeme Teknolojisi A.Ş. Tüm Hakları Saklıdır - Gizlilik Politikası - Blog
