Бид үнэхээр сайхан ёсны үйл ажиллагааг хийх, эсвэл зөөлөн хийх зориулалтаар ямар ч үйлдлийг нэгтгэнэ. Тэгээд чухал нь бидний тусгаарч буй материалын хамтдаа ихэнх үед ямар ч материал нэгтгэх шаардлагатай байдаг. Энэ үед бидэнд Эмульгатор ОILREE-ийн талаар. Эмульгаторууд: Ионийн бус эмульгатор болон ионийн эмульгатор.
Нон ионик ба ионик эмульгаторуудын ялгаа
Ион хамаагүй эмульгаторууд нь илүү их шидэх ажилтануудтай төстэй. Тэдний дээр зарчмын байдал байхгүй бөгөөд энэ нь өөр ингредиентүүдийг холихдоо олон нь сонгогдсон болно. Энэ нь бидний өвсөн, зөөлөн шийдэлүүдийг холихад сайн байдаг, жишээлбэл бидний өвсөн дээр ашиглах крем эсвэл лотейшны өндөр. Эдгээр бүтээгдэхүүнд ашиглагдсан эмульгаторууд нь үр дүнтэй байхын тулд ихэнхдээ хязгаарлагдсан байдаг, урт хугацаанд нь нягт болж, уур амьсгалгүй текстур үлдэх болно.
Харин ион эмульгаторууд нь ганцхан суурь буюу соёлын баталгаажуулахад тусламжтай. Тэд нь өөрчлөгчид, өөр ингредиентүүдийг холихад тусалдаг, мөн нэгэн малgas soul child-ийн төрөл болж чадна. Майонез эсвэл салатын цусны шийдэлүүдийг эмульгаци хийхэд тэд маш ашигтай. Харин энэ нь ямар ч холболтын өндөр байдалд хамаарахгүй, тэдгээрийг холихгүй бол тэд нь холдог байх ёстой. Илүү том хэмжээтэй грануляция нь үргэлжлэх ёстой.
Эсвэл хэрэв бидний холболтын өндөр байдал нь тусгаарлагдсан бол, энэ нь хэд хоногийн турш ажилладаг. ион бус эмульгаторууд ялгаатай бөгөөд үүнээр хавтгай, цагаан уур амттай холболтуудыг үүсгэх боломжтой бөгөөд эрүүл мэндийн санаа өргөн өнгөрч болно. Гэхдээ илүү их нь тодорхой шингээмжтэй текстурыг үүсгэх, зөвхөн ионик эмульгаторуудад хамаарах ёстой.
Эмульгаторууд нь ямар ч өөрөө ажилладаг биш, дарааллаар хүчирхэг байдаг. Тэдгээрийн аль нэг Эмульгатор нөөцний хувьд суулгасан жинхэнэ эрэгтэй бөгөөд бусад нь усанд хамаарах ёстой. Бид зөвхөн рецептийнхаа ашиглахад зориулж сонгосон эмульгаторыг сонгох ёстой ба тухайн холболтыг ихэвчлэн стабиль болгоход болно.
Эмульгаторын хими, функцын талаар
Хэрэв та эмульсификаторууд ямар ажилладагийг мэдэх болно, доорх видеог үзээрэй. Лецитин гэх мэт ион бус эмульсификаторууд нь молекулын нэг хоёр нь усанд татгалзах (усанд татгалзахгүй), өөр хоёр нь жимсэнд дуртай байдаг төрлийн хамгийн ач холбогдох үйлдлийг олгодог. Энэ нь зөвхөн ингредиентүүдийг шууд хамтран цэвэрлэх, холих үед ихээр ашигтай байдаг. Ион эмульсификаторууд: Sodium Stearoyl Lactylate гэх мэт зарим нь зарим ингредиентүүдийн хооронд харилцаж, хол Boone гаргахад зориулан зарцуулж болно. Энэ зарим зарим ингредиентүүдийн хамтдаа эмульсийн стабильд хамтран ажиллахад тусална.
Танд эмульгаторуудыг хоол руу нэмэх эсвэл зуухад ашиглах үйлдлийн төрөл гэж бодвол болно, гэхчээри тэдгээр нь сонгино, косметик үйлдвэрлэх зэрэг олон аж ахуйн үйл ажиллагаанд ихээхэн ашигладаг. Гель, полимерт хамаарсан косметик нөөцөөрөө эмульгаторуудыг ашиглан үндсэн материалын хувь хүрээ нэгтгэсэн байдлаар хадgalгаar гаргана. Нэгэн талд, лотион, кремүүд дотор нь эмульгаторууд нь ихэвчлэн ашиглагддаг. Тэд нь бидний халуунд шилшгээний үзэгдэлтэй, сайн усны хэмжээнд шингээнэ. Эмийн эмульгаторууд нь суурин, цэвэрлэгчид дотор ихэвчлэн ашиглагддаг. Тэд нь цаг тойронд хуваагдахгүйгээр тогтвортой хамтран байршуулна.
Нэг шинжтэй ба нэг шинжтэй бус эмульсификаторууд нь хоёулан зориулалттай, үр дүнгүүдийн тоо болон хязгаарлалтуудыг агуулсан усны зэрэгт хоол, санаа үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Нэг шинжтэй бус эмульсификаторууд нь танд ямар нэний эсвэл бутархай ашиглахад төлөөлөгчөөр хамгийн бага хоолой, хоолны хоолойг олгодог учраас ихэвчлэн үнэ цэнэтэй. Тэд бусад ингредиентүүдтэй хамтран ажиллахад ихэвчлэн хамаарахгүй бөгөөд үр дүнгийн хоолой, текстур гэх мэт үр дүнг хүссэн чиглэлээр хадгалж чадна. Гэхдээ үүнд бүх эмульсификатор нь дундаж доошоо томоохон шийдэлд илүү сайн ажиллаж байх ёстой. Энэ нь үедээ холимогчид хоорондоо тусгаарлагдаж, бүтээгдэхүүний үнэ цэнэг нь багасах боломжтой.
Ион эмульгаторууд нь харин тусгаарлагдахгүй микс бий болгоход зөвлөгөөтэй. Тэд нь оройн, усны эмульгацидад амархан үйлдэл үзүүлдэг, ихэнхдээ майонез эсвэл бусад амттай зах зээл бий болгоход зориулж байдаг. Харин OILREE эмульгаторууд нь баталгаажуулсан амтанд ямар ч үйлдэл үзүүлэх боломжтой; энэ нь бүтээгдэхүүний амт, санаа зовшруулж чаддаг. Тэд нь амттай, цэцэрлэг бага байхыг зөвшөөрч буй хоолнуудад маш их хэрэгтэй биш.
Дүгнэлт
Дунд нь, зөвхөн зөв эмульгатор сонгоход их хэрэгтэй байдаг. Нон-ион, ион эмульгаторуудын ялгааг мэдэхэд бид формуланд сонголтоо сайжруулахад тусална. Энэ нь биднийг текстур, структурын тухайн бодит байдлыг амжилттай, сэтгэл хүрэхгүйгээр тохируулахад тусална.
